Jan
10 Neues Jahr, neues Glück

Ich halte nicht viel von Jahresrückblicken, vor allem wenn es sich um ein so durchwachsenes Jahr handelt wie das vergangene.

Also auf zu neuen Höhen und ein glückliches und erfolgreiches Jahr 2012.

Bei mir geht es ziemlich gut los. Dank eines netten Chefs gab es ein Zuschuss zum Fitnessstudio. Nachteil: Jetzt muss ich ran, mindestens zweimal die Woche. Noch bin ich hoch motiviert und ich hoffe, das das so bleibt.

Passend dazu wurde die Ernährung auf sportlich und gesund angepasst. Es ist zwar nicht so, dass wir uns ungesund ernähren, aber es geht natürlich immer noch etwas besser.

In letzter Zeit gab es abends mal wieder häufiger Salate. Ich experimentiere gerade mit Salatsaucen. Hier eine ziemlich gelungenes Stück.

Rezept:

eine große Hand voll Feldsalat (gewaschen und geschleudert)

ein paar Champignons in Scheiben

ein Stück Schweinefilet (ca. 150g in Streifen geschnitten)

Frühlingslauch

Salz und Pfeffer

Dressing:

eine Hand voll Tomaten

1/2 gelbe Paprikaschote

etw. Sherryessig

Olivenöl

Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung:

Schweinefiletstreifen anbraten und würzen. Champignons braten und ebenfalls würzen. Beides in einer Pfanne zusammen mit dem in Röllchen geschnitten Frühlingslauch geben.

Die Tomaet und die Paprika in einem Zerkleinerer, Moulinette, Pürrierstab etc. zerkleinern. Essig und Öl dazu und mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken. Ich mag es, wenn das Dressing noch ganz kleine Stücken Tomate und Paprika enthält. Trotzdem wird es durch das Gemüse etwas sämig.

Kurz vor dem Sevieren den Feldsalat mit dem Dressig mischen, alles auf einen teller geben und die Filet-Pilzmischung darübergeben.

Lecker

(Tipp: Baguette oder Chiabata und ein Gläschen kalten Freyburg/Unstrut Grauburgunder dazu)

Categories: Familienleben , Rezepte

Permalink

Dez
19 Kaminabend zum 4. Advent

Am Samstag haben wir uns mit Freunden getroffen. Erst Weihnachtsmarkt, Glühwein, Rostbratwurst und Karusell, dann Kaminabend mit Wein bei uns zu Hause.

Wir hatten einen argentinischen Rotwein (Malbec, Bio-Qualität) und eine gemischte Platte.

Es ist herrlich wie einfach . aber lecker so etwas ist.

Man nehme verschiedene Sorten Käse. Wichtg dabei ist, dass man darauf achtet, dass es verschiedene Geschmacksrichtungen und verschiedene Konsitenzen sind. Ansonsten einfach das was man mag.

Dazu verschiedene Sorten Schinken und Samali etc. Ich hatte zum Beispiel Serranoschinken, geräucherte Entenbrust, Parma, ital. Salami, Schwarwälder, und Speck guter Qualität.

Dazu noch verschiedene Antipasti und Obst. Mehr braucht man nicht für einen gemütlichen Abend in netter Runde.

Categories: Familienleben , Rezepte

Permalink

Dez
08 Mein Junge

Mein Mann hat mir heute einen interessanten Link geschickt:

https://possumswelt.wordpress.com/2011/12/02/das-bischen-kita/ 

Das kommt mir alles irgendwie bekannt vor. Bei uns gibt es zwar nicht die Möglichkeit einen Tag in der KiTa zu verbringen. Und wahrscheinlich wäre das auch garnicht so gut - nach den Erfahrungen bei Fototermin. Da war meine Anwesenheit für die Qualität der Fotos und das Wohlbefinden unseres Sohnes eher kontraproduktiv.

Aber durch meine Tätigkeit als Elternvertreter in der KiTa habe ich die Möglichkeit häufiger mit den Erziehern zu sprechen. Gestern zum Beispiel war die jährliche Erzieher-Elternbeirats-Weihnachtsfeier. Bei Pizza und Wein konnten wir uns nett unterhalten und Anekdoten über unsere Kinder austauschen. Es ist wirklich interessant, was man da über sein eigenes Kind neues erfährt.

Hier meine Top 5:

1. Unser Kind isst Möhren in jeglicher Form - auch Eintopf und Möhrenschnitzel, und zwar gern!

2. Unser Kind ist scharf darauf endlich seine Zahnbürste zu bekommen, um auch die Zähne zu putzen!

3. Unser Kind läuft längere Strecken am Stück - allein, ohne Murren!

4. Unserer Kind nimmt beim Mittagessen Nachschlag, obwohl das Dessert schon auf dem Tisch steht!

5. Unser Kind geht allein ohne Aufforderung zur Toilette und wäscht sich danach freiwillig, ohne zu diskutieren die Hände

Nicht schlecht oder???

Categories: Familienleben

Permalink

Nov
14 chili con carne a la Dana

Vor einiger Zeit hat Elena mich gefragt, wie ich chili con carne mache. Das Rezept habe ich schon ziemlich lange und immer ein bisschen weiterentwickelt. Mittlerweile ist es meiner Meinung nach so gut, dass es einen Platz in meinem Kochbuch gefunden hat.

Hier das Rezept. Probiert es einfach mal aus.

Zutaten:

500 g Hackfleisch	Olivenöl
2 große Zwiebeln	1 Zitrone
4 Knoblauchzehen	1 rote frische Chilischote
1 gr. Dose Tomaten (480g abgetropft)	Salz, Pfeffer,
6-7 frische Tomaten	Paprika (scharf, edelsüß)
1 kl.Dose Chilibohnen (250g abgetropft)	Cayennepfeffer
2kl. Dosen Kidneybohnen (je 250g abgetropft)	Chilipulver
1kl. Dose Mais	saure Sahne

Zubereitung

Ich benutze zur Zubereitung meinen gusseisernen Wok, da dieser am Boden richtig heiß wird. Ein großer Topf oder eine Kasserolle tut es aber auch.

Das Hackfleisch in etwas Olivenöl krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein hacken und zu dem Hackfleisch geben. Die Chilischote entkernen und feingehackt zum Hackfleisch geben. (Wer es nicht ganz so scharf mag, sollte die Chilischote ganz hinzugeben und später wieder entfernen.)

Die Dosentomaten kurz pürieren und zusammen mit den in gewürfelten frischen Tomaten zum Fleisch geben. Die Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls in den Topf geben. Das Chili mit den Gewürzen abschmecken und ca. 60 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Bohnen und den Mais abtopfen lassen und ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben.

Nach Ende der Garzeit das Chili noch einmal abschmecken.

Kleiner Tipp: Das Chili auf jeden Fall einen Tag im Voraus zubereiten, dann kann es ordentlich durchziehen!!!

Categories: Rezepte

Permalink

Okt
24 Lecker Ente

Dank meiner Schwägerin Susi - beziehungsweise ihren Großeltern - hatte ich noch eine Ente in der Truhe, welche vorher ein unbeschwertes und glückliches Leben auf einem Bauernhof führen durfte. Diese hat sehnsüchtig darauf gewartet zubereitet zu werden. Also machte ich mich am Wochenende frisch ans Werk:

Es sollte Entenbraten gefüllt mit Äpfeln und Orangen geben. Dazu Apfelrotkohl und Thürringer Klöße.

Aks erstes die Zutaten:

 

Apfel, 2 Orangen und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Ente mit den Orangen- Apfel- und Zwiebelstücken füllen

Alles in den Bräter geben und mit 1/2 Flasche Rotwein und Wasser oder Geflügelfond aufgießen

Danach für 2 Stunden bei 200°C zugedeckt schmoren lassen. Zwischendurch immer al wenden und begießen. Flüssigkeit kontrollieren und gegebenenfalls Wasser aufgießen.

 

Dann die Ente aus der Soße nehmen und die Füllung entfernen. Die Ente noch einmal für eine 3/4 bis 1 Stunde ins Roh genen und immer wieder mit einer Mischung aus Orangensaft und Honig bepinseln.

 

In der Zwischenzeit die Soße durch ein Sieb geben und mit Soßenbinder andicken. Zum Verfeinern etwas Sahne dazu.

Ich hab die Ente am Tag vorher geschmort und abkühlen lassen. So konnte ichen einen Teil des Entenfettes entfernen, damit die Soße nicht zu fettig wird. Das abgeschöpfte Fett habe ich zum Teil für die Zubereitung des Rotkohls verwendet.

 

 

Sehr lecker!!!

Autor: Dana

Categories:

Permalink

Jun
09 Auf die Nase gefallen

Gestern war die letzte Elternbeiratssitzung des Kindergartenjahres. Ausnahmsweise nicht im Atelier der KITA sondern im Cafe Bauersfeld. Dank Michaelas Worten: "Die haben einen neuen Koch, das Essen soll sich deutlich verbessert haben", machte ich mich nach der Arbeit gegen 19.15 Uhr wohlgemut auf den Weg. Ich sollte entweder eines besseren belehrt werden, oder ich möchte nicht wissen, wie das Essen vorher mit dem alten Koch war.

Der Kellner war ziemlich unkoordiniert und mit einer Gruppe von ca. 15 Leuten total überfordert. Erst als eine zweite Kellnerin zur Hilfe eilte, wurde es etwas besser.

Positiv war: Es gab einen kleinen Gruß aus der Küche, liebevoll angerichtet und mit Brot dazu. Ich weiß nicht genau ob wir das weitere Geschehen hätten erahnen können, als wir den Gruß näher betrachteten. Ich jedenfalls fühle mich dieser Tage etwas unwohl, wenn ich in einer Gaststätte einen Salat aus kleingeschnitten, ungeschälten Gurken, Tomaten und Paprika mit einem Kügelchen Mozzarella bekomme - GRATIS! MMMHH!

Ich ließ den Gruß also unbeachtet und widmete mich dem Hauptgericht. Putensteak mit Bratkartoffeln und Champignons alla Creme. Das Fleisch war an einigen Stellen steinhart (als ob es in der Mikrowelle aufgetaut wurde und dabei schon leicht angarte), und gewürzt und leicht zäh. Das muss man bei Geflügel erst einmal hinbekommen. An den Bratkartoffeln war Kümmel - ich mag das nicht, und die Champignons - jaja.

Das Ganze war für die Qualität einer Uni-Mensa mit 16,20 € deutlich zu teuer.

Einzig der Wein, ein Italienischer Merlot für 3,80 € je ¼ lt. war trinkbar.

Insgesamt zwar ein netter Abend, was aber definitiv nicht dem Etablissement zu verdanken war.

Autor: Dana

Categories: Rezepte

Permalink

Mrz
22 Vorfreude

Wellness-Tag in Zeulenroda!!!

Ausspannen, Relaxen, gut Essen, Schlafen - was will eine abgespannte, berufstätige Frau denn mehr. Am Samstag ist es soweit. Mein geliebter Mann und ich verbringen einen hoffentlich schonen Tag gemeinsam. Erst geht es am Vormittag für ein paar Stunden ins Waikiki zum Ausspannen und am Abend wird schön gegessen im Goldenen Löwen in der Innenstadt von Zeulenroda. Dort haben wir uns auch ein Zimmer für die Nacht geleistet. (Gastrotest folgt dann in der nächsten Woche).

Und Janne: Der verbringt den Samstag bei Oma und Opa in Hirschbach. Das erste Mal eine Nacht ohne Mama und Papa. Ich denke aber, das mich das wohl eher mitnehmen wird, als ihn ;-). Na mal sehen.

Autor: Dana

Categories:

Permalink

Mrz
11 Meine Männer

Ich bin stolz auf meine beiden Lieblingsmänner! Am 8.März zu 100.Frauentag habe ich doch tatsächlich ein Blümchen bekommen. Ganz ohne vorherige Erinnerung oder vorsichtige Anspielung. Ich war noch garnicht ganz zur Tür rein da krakelte der kleine Mann: "Mama. Mama - Geschenk!" Einfach süß

Mal sehen was zum Muttertag komm ;-)

Autor: Dana

Categories:

Permalink

Okt
11 Die Sache mit dem Klops

Eine meiner Lieblingskolleginnen, die Frau Becker, macht sich immer über mich lustig. Aber es ist nun einmal so, wie es ist, ich liebe Klöpse oder Hackbällchen, Bouletten etc. in allen Variationen. Griechische Bifteki, fein gefüllt mit Feta und diversen anderen Leckereien, Königsberger Klöpse mit Kartoffeln und Kapernsoße, Kohlrouladen oder einfach nur so von Grill und Pfanne. Am Wochenende sollte ich für die Party einer Freundin mal wieder kleine Partyklöpse machen. Und ohne zu übertreiben - die sind richtig gut gelungen. Hier das Rezept:

• ca. 2 kg Gehacktes 8gemischt und ungwürzt
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 PKt. italienische Kräuter (TK)
• 3 Eier
• Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Paprika und etwas getr. Chili aus der Mühle

Die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Sie können ruhig etwas Farbe bekommen. Dann das Hackfleisch in eine Große Schüssel geben, die Zwiebel, gepresste Knoblauchzehen, die Eier und die italienischen Kräuter dazu. Mit den Gewürzen abschmecken und alles ordentlich vermischen. Danach die Semmelbrösel dazu. damit die Klöpse schön locker werden, kann man auch in Wasser eingeweichte altbackenen Brötchen nehmen. Für Parties mag ich es lieber etwas fester, deshalb mache ich auf die Semmelbrösel einfach nur einen kleinen Schwups Wasser drauf. Danach alles noch einmal schön mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, aus der sich gut Klöpse formen lassen. Noch einmal abschmecken. Dann die Klöpse in die bevorzugte Form bringen und in Olivenöl rundherum braten. LECKER!!!

Es lebe der Klops!

Categories: Rezepte

Permalink

Okt
04 Versilia, Wagnergasse

... Der Lieblingsitaliener

Mit den Kollengen gehe ich ab und zu zum Mittag ins Versilia. Leider geht es nicht öfter, da die Preise etwas außerhalb des wöchentlichen Budgets liegen, und man möchte ja auch an den anderen Tagen was zu essen haben.

Die Nudelgerichte und die Pizza (nein, ich beteilige mich nicht an der Diskussion, ob die Mehrzahl nun Pizzas oder Pizzen lautet) sind ziemlich gut. Die Sahnesaucen sind nicht zu sahnig und der Teig der Pizza ist schön dünn. Die Zutaten sind frisch und echt (Käse & Wurst). Aber das gehört sich ja auch so und sollte nichts besonders Herausragendes sein.

Aus diesem Grund berichte ich heute über eine Vorspeise, die ich kürzlich hatte. Venusmuscheln und Miesmuscheln in Weißweinsauce mit geröstetem Baguette. Für eine Vorspeise war es mehr als ausreichend. Ich habe es als Hauptgericht gegessen, da ich nicht so hungrig war. Dazu gab es ein Glas Pinot Griggio. Alles in allem war es sehr lecker. Die Sauce hatte einen sehr schönen weinigen Geschmack. Mirpersönlich hat das geröstete Brot nicht so geschmeckt. Ich habe mir das normales Baguette dazubestellt. Das konnte man gut in die Sauce tunken. Dazu die Muscheln - lecker. Was den Wein angeht - ich habe schon besseren getrunken. Aber für einen offenen Pinot war es in Ordnung.

Ambiente: Bisher immer sehr gut. Die Kellner sind sehr freundlich, auch zu Kindern. Sie haben für Janne sogar Buntstifte da gehabt.

Autor: Dana

Categories: Gastrotest

Permalink